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ブログ‐発明パワー

知財国家日本、日本の膨大な借金返済は、世界に誇る国民の頭脳、まさしく国民の発明に頼るほかありません。 この卓越した頭脳こそが日本の有する最大の資源なのです。 このブログが国民の発明を呼び起すために、少しでも寄与できれば幸いと願っています。

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しぐれ菓子で定評をいただく清月堂本店。きみしぐれ「おとし文」は、ホロホロとなめらかな舌触りと美しいしぐれ(ひび割れ)が特徴です。 卵の黄身を煉りこんだ黄身餡を、自家製のこし餡で包んで蒸した「おとし文」。長く愛されてきた上品な甘さの餡を、絶妙の職人技で蒸し上げました。 「きみしぐれ」とは白餡に卵黄と砂糖を加えて蒸したもので、「大福」や「羊羹」などと同じく和菓子の種類の名称です。特徴であるひび割れを作るには、餡の塩梅や蒸気の当て具合など、経験に培われた職人の技が必要になります。繊細な食感を生む美しいひび割れを作るため、清月堂本店では職人が手作業で丁寧に蒸し上げています。 岩手の契約農場から届く卵と北海道産の小豆、徳島産の和三盆糖、どれも素晴らしい素材を使っています。 とりわけ卵は、HACCPに基づいた食品衛生管理基準を遵守した鶏卵農場から出荷されたもので、素材と品質にこだわる清月堂本店が厳選したものです。
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